大米，是我们日常饮食中必不可少的主食之一，具有极高的营养价值和多种功效。全球吃米人口在35亿左右，其中亚洲吃米人口占吃米总人口数的60%。但，每天都在吃的米饭，你真的了解吗？大米有什么营养价值？有哪些种类？今天，小编就给大家详细介绍一下。

一、大米的营养价值

大米不仅可以充饥，营养也十分丰富，含有90%以上人体所需的营养元素。其中，大米中含有75%左右的碳水化合物，7%-8%的蛋白质，1.3%-1. 8%的脂肪，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。同时，大米中可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

二、大米的种类

大米，就是稻谷脱壳后的粮食，所以也称稻米。按照植物学性状分类，大米主要分为粳米、籼米和糯米三大类。

1.粳米：粳米属籼型非糯性稻米，米粒一般呈椭圆形或圆形，粒短而宽厚，不易碎、胀性小、黏性较强，透明度好，腹白小。粳米主要产于中国长江以北一带的稻区，包括东北、天津、湖北、河南以及江苏等。常见的粳米有稻花香、珍珠米、水晶米等。

2.籼米：籼米属籼型非糯性稻米，米粒一般呈长椭圆形或细长形，米质较脆，粘性小，碎米多，胀性大，颜色以白色透明居多，出饭率高，蒸出的米饭较膨松。籼米主要产于两湖、两广、江西、四川等地区。常见的籼米有猫牙米、丝苗米、中国香米、泰国香米。

3.糯米：糯米属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。米粒蜡白色，呈不透明或半透明状，吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收，一般不用来当做主食，主要用来制作糕点、粽子、元宵等传统米制品，或作为酿酒原料。

总之，大米作为中国人最喜欢的主食之一，营养价值丰富。主要分为三大类，种植地区分布全国，种类多样，口感略有不同。小编今天带大家了解了我们大米的营养价值与分类，希望对你有所帮助，如果你有其他补充欢迎在评论区留言分享。