如今，随着被称为“ 21世纪营养保健食品” 的富硒农产品进入市场，它的营养保健功效越来越多地受到人们的关注。

专家指出，食用富硒农产品是生物源补硒，补充的是有机营养硒，变药补为食补，既安全，又方便经济，是科学的补硒方法。

我们都知道硒分为无机硒和有机硒。其中无机硒以亚硒酸钠为代表。一些药物、富硒化工食品（如富硒盐）等添加的是亚硒酸钠。

无机硒是化学合成的，吸收快利用率底，长期服用安全性差，如果食用量掌握不好还会影响其他元素吸收，甚至会产生拮抗。所有有机硒是更适合的补充方式。

 1.富硒农产品中含的硒是有机硒

有机硒主要以硒蛋白、硒多糖、硒核酸等含硒生物大分子赋存在农作物体内，一般占含硒总量的90%左右。

硒蛋白质主要含硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸。生长期、苗期和叶片中硒的赋存形态主要是多糖和蛋白质结合的硒。

2.动植物间接地保护了硒产品的安全

富硒农产品是利用动植物作天然的生化反应器，将土壤中的硒、叶面喷布的富硒叶面肥或硒锶添加剂，通过动植物吸收转化成为有机硒。动植物在吸收硒的过程中，有自身的生理剂量反应，过少则生病或减产，过多则中毒或受害，按照达尔文的适者生存法则，动植物生命为我们进行了第一次选择和优化，这对人类起到了间接的保护作用。

3.补富硒农产品经济实惠有效

富硒农产品相对于吃硒制剂、补保健品经济实惠得多。我们每天都要食用各种各样的食物，富硒农产品在解决温饱的同时又能补充身体所需的硒，可谓双赢。

桃源县浯溪河乡华阳村每户种植富硒水稻 667 平方米、种植富硒蔬菜 66.7 平方米，自产自吃， 自给自足。只需增加生产成本 50 元，就可解决1 年一家人吃富硒大米之所需。这个村生产的富硒大米经农业部农产品质量安全监督检验测试中心(长沙)等单位测试检验，每公斤大米硒含量稳定在 0.3～0.5 毫克，每天食用一定量的这种富硒大米即可满足人体硒的需要量。

专家介绍，富硒农产品能够几倍甚至几十倍提高农作物的价值。事实上，富含硒的食品也富含维生素E，这两种营养素有相互的作用。