硒是人体生命必需的微量元素，

被誉为

“生命的火种”、

“抗癌之王”、

“心脏的守护神”

而我国大部分地 区处于缺硒和低硒状态。

根据我国 13 省份普查显示， 人均每日硒摄入量仅为36μg，低于世界卫生组织推荐的 50μg 标准，更低于中国营养学会建议的每日补充 50-250μg 的量。如南京市居民硒摄入量为 30. 74μg /d、沈阳市居民硒摄入量为 27. 79μg /d、山东省人硒摄入量为 45. 6μg /d、青海省人均摄入量为 25. 9μg /d  。

但个别地域硒资源相对丰富。

目前已发现的富硒地区有:

湖北恩施、陕西紫阳、贵州开阳、青海平安、江西宜春、浙江龙游、山东枣庄、四川成都等  。

富硒产品可分为天然富硒产品与人工转化的富硒产品。

天然富硒食品是利用富硒地区丰富的硒资源自然生长的富硒食品，如湖北恩施和陕西紫阳的富硒茶、安徽石台县的富硒矿泉水等。

人工转化的富硒产品，是利用生物具有转化性富硒能力，可将无机硒转化为有机硒，主要通过给植物根部施硒肥、叶面喷硒提高植物含硒量；通过饲料中加入硒，使动物产品的有机硒含量加大；通过培养微生物使无机硒转化为有机硒；直接在食品中添加硒化合物等途径。

由于硒是一种具有副作用的营养素，安全范围较窄，人工转化的富硒农产品，所生产的产品硒含量控制技术难度高、 投资大，对环境存在潜在的污染，因而更适宜开发以 富硒土壤资源为载体，生产绿色、无公害的天然富硒农产品。

富硒农业开发现状

近年来我国掀起了富硒产业发展的热潮，据国家统计局所属国家市场调研中心 产业经济研究院《2010-2015年中国富硒农产品行业深度研究与预测分析报告》统计，2006年我国富硒农产品行业工业总产值为 82.1 亿元，到 2011年达到 138. 5亿元，每年以 9. 3%-13. 1%的速度递增，2015年约 200亿元。

资料显示，全国已约有21个县生产富硒大米和杂粮，拥有富硒大米、富硒果品、富硒蔬菜及深加工产品、富硒茶、富硒药品、保健品及食品品牌达千余个。已有硒产品开发专利300多项，其中15项专利获得国际授权。全国生产硒产品的企业约有300多家；有国家和行业标准 5 项、省级地方标准5项及若干企业标准。

恩施、安康等大面积富硒地区对富硒产品的开发层次较高。其传统的富硒粮食、富硒粮油产品、富硒肉禽产品、富硒干鲜果、富硒蔬菜、富硒茶、富硒食用菌等富硒产品已经是专业化、产业化发展；技术， 资金含量高的硒蛋白片、富硒饲料及饲料添加剂、硒矿粉和硒复混生物有机肥、富硒营养剂、硒藻类、富硒中药材、富硒保健品也具有了较大的规模。

“国际人与动物微量元素大会”( 简称 TEMA14 会议——国际上最具权威的微量元素研 究交流大会汇），将 “世界硒都”的名誉颁给恩施。

我国富硒产业虽仍处于起步阶段，但全国各地都在集中力量发展富硒产业。

江西欲打造 “中国生态硒谷”，以富硒种、 养殖产业为依托、富硒加工产业为支撑、富硒高新技术转化为突破，打造集富硒产品生产、加工、旅游、教育为一体的生态富硒产业走廊。

富硒农业是特色农业，其产品品质高，具有较高 的经济附加值。天然富硒农产品与普通农产品生产方式、生产资料投入基本相同，却具有更高的经济价值。富硒产品种类广，技术基本成熟，能够拉长产业链，具有较大产业带动作用，形成种植业、养殖业、加工业、物流业、旅游业相结合，各产业联动的格局。