土豆，学名马铃薯，又名洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等。蕴含着丰富的营养物质，以及丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁等矿物质,被营养学家们称为"十全十美的食品"。

其中的小土豆，是一种相对较小的土豆，其营养价值与大土豆相似，含有蛋白质、脂肪、微量元素和维生素等，且因为个头小，烹饪起来更为方便。例如，恩施小土豆，就是一种非常受欢迎的品种，其口感绵软，粉粉糯糯，烹饪方式多样，深受人们喜爱。

今天，小编就给大家介绍一下6种常见小土豆，并给大家讲解一下它们的区别和特点！干货满满，记得先收藏再看哦！

6种常见小土豆的区别和特点

1.白色小土豆（白心土豆）：

特点：白色小土豆，一般指白心土豆，茎表皮白色，肉质是浅黄色的，中心部位有一个白色的芯。这种土豆口感细腻，质地柔软，味道清淡。由于其淀粉含量适中，因此适合多种烹饪方式，如炖煮、炒制、烤制等。白色小土豆在烹饪时能保持较好的形状，不易糊化，因此也常被用于制作沙拉和汤品。

产地：主要分布在中国北方的辽宁、吉林、黑龙江等省份以及俄罗斯、蒙古国等地区。

2.黄色小土豆：

特点：黄色小土豆是市场上最常见的一种。它的外皮和肉质均为黄色，质地较为紧实，口感略带甜味。黄色小土豆的淀粉含量较高，烹饪后口感绵软，适合炖煮、烤制等烹饪方式。此外，黄色小土豆还富含多种维生素和矿物质，营养价值较高。

产地：在中国，湖北、甘肃、宁夏、云南、内蒙古、山东等地都有生产。其中，甘肃地区的黄土豆和恩施的小土豆最为出名。

3.红皮小土豆：

特点：红皮小土豆的外皮一般是红色或紫红色的，但果肉颜色可能多样，如白色、黄色或红色。口感发绵，挤压出的汁水发粘，淀粉含量较高。红皮小土豆在烹饪时能保持其独特的颜色和口感，常被用于制作土豆泥、炖菜等。

产地：源自南美洲秘鲁，现在在中国湖北省宜昌市等地有种植。

4.黑皮小土豆（黑土豆）：

特点：黑皮小土豆外形呈长椭圆形，外皮黑紫色，有光泽度。果肉为深紫色，口感较好，品质极佳。淀粉含量较低，但含有丰富的紫色花青素，营养价值极高。黑皮小土豆的口感较为细腻，带有一种独特的香味。在烹饪时，黑皮小土豆能保持其鲜艳的颜色和口感，因此常被用于制作沙拉、烤制等。

产地：原产于南美洲的秘鲁，中国南方的福建、广东、广西等地也有种植。

5.彩色小土豆：

特点：彩色小土豆是指外皮和肉质呈现为多种颜色的土豆品种，如紫色、红色、黑色等，颜色丰富多彩。彩色小土豆富含花青素等抗氧化物质，营养价值高。口感和烹饪方式与普通土豆相似，常被用于制作高档菜肴和特色菜品。

产地：在中国，新疆、云南等地有种植彩色土豆。

6.紫皮小土豆（紫土豆）：

特点：外皮和内部都是紫色的，淀粉含量较高，口感比黄褐色的土豆绵密。因其独特的颜色和营养价值，常被用于制作沙拉、炖煮等。

产地：主要在云南等地种植。

以上就是6种常见小土豆的区别和特点，它们也特别好区分，从名字就可以知道，它们的表皮和肉质颜色各不相同，可以明显分辨出来。

总结来说，小土豆的种类繁多，每种都有其独特的口感、颜色和营养价值。在选择小土豆时，可以根据个人口味和烹饪需求进行选择。今天的分享就到这里了，你学会了吗？