土豆，俗称马铃薯，天生就是一种好食物，它们产量高，营养全，对不同环境的适应性强，又可以是蔬菜又可以当主食，简直是完美。那么，土豆是怎样一步一步成为饭桌上的主力军的？

土豆是怎么被发现的？

据考证，土豆起源于南美洲安第斯山区，最早种植土豆的是秘鲁印第安人。到了16世纪，随着欧洲探险家的发现，土豆开始传入欧洲，一开始，土豆并不受欧洲人待见，只是觉得它的花开得还挺好看，会拿来当做装饰物。直到18世纪中叶，陷入战争局面的欧洲人饱受饥荒的折磨，为了活命，开始用土豆充饥。从此土豆慢慢走上欧洲的餐桌，成为欧洲人的主食之一。

到了明朝期间，土豆才被引入我国，一开始土豆被当作皇家御用食物，普通老百姓基本吃不到。到了清朝乾隆年间，土豆作为一种便于种植，且高产、稳产的农作物，迅速被人们接受，尤其是对于生活在山区的人们，土豆和玉米一样都成为了重要的食物来源。20世纪初，西方一些关于土豆的书籍传入，我国知识分子开始给人们传播土豆的知识，使得土豆的品种和食用方式更为多元化。

土豆是怎么成为饭桌上的主力军的？

土豆之所以成为饭桌上的主力军，主要基于以下几个方面的原因：

1.营养成分：土豆富含淀粉，其淀粉含量与米面相当，甚至更丰富。此外，土豆还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钾以及膳食纤维等营养成分，这些使得土豆在营养价值上具有很高的优势。

2.口感和烹饪方式：土豆的口感与米面等主食相似，平淡无味，但可以通过各种烹饪方式（如蒸、煮、炖、炒、炸等）和调味品进行改善和提升，使其成为餐桌上的美味佳肴。

3.健康价值：土豆中的膳食纤维含量丰富，相当于粗粮，健康价值高于大米白面等精制谷物。此外，土豆中的维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失，利用度高于普通蔬菜。

4.广泛种植和食用：土豆是全球广泛种植的作物之一，产量高，适应性强。同时，土豆也是许多国家的重要食品品种之一，被列入七种主要粮食作物之中，地位仅次于水稻、玉米和小麦。

综上所述，土豆成为饭桌上的主力军，是因为它在营养、口感、烹饪方式和健康价值等方面都具有很高的优势，并且是全球广泛种植和食用的重要食品之一。然而，尽管土豆具有这些优势，但在实际饮食中，它通常作为蔬菜或配菜来食用，而不是完全替代米面等主食。