土豆，起源于南美的安第斯山脉，是全球第三大重要的粮食作物，中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大。土豆不仅营养丰富，它的种类也很丰富，全球的土豆种类就高达几千种。今天，小编就给大家详细介绍一下，土豆都有哪些种类。

土豆的分类：

市面上常见的土豆多种多样，我们可以根据不同的标准来进行分类，以下是一些常见的分类方式：

（一）按土豆淀粉含量和水分含量的不同分类：

1.面土豆：一般淀粉比较多、水分比较小、煮熟后比较苏软，适合蒸、煮、炖等。

2.脆土豆：一般淀粉比较少，水分比较大，吃起来嘎嘣脆，适合炒、凉拌等

（二）按皮色分类：

1.白色土豆：也称为普通土豆或白土豆，皮肤较为光滑，呈淡黄色。它们不会在烹饪中破裂，非常适合烘烤、蒸煮、油炸等用途，也适合用于制作土豆沙拉。

2.红色土豆：外皮呈红色或粉红色，内部肉质呈黄色。红皮土豆通常比普通土豆更小，皮薄，口感更加清爽。它们适合用于烤制、蒸煮以及土豆沙拉等用途。

3.紫色土豆：外皮呈紫色或暗紫色，内部则是白色。紫色土豆含有更多的抗氧化剂和维生素C，因此可以增强身体免疫力。

4.黑色土豆：如黑美人土豆和黑金刚土豆，表面颜色为黑紫色，肉质颜色为深紫色或黑色。

5.黄色土豆：外皮为黄色，内部颜色也是黄色或黄褐色。这种土豆在菜市场中很常见，淀粉含量较高。

6.彩色土豆：具有多种颜色的外皮和内部，种植一株土豆可以产生多种颜色的土豆。它们营养价值较高，价格也相对较贵。

（三）按形状分类：

1.圆形土豆：形状圆润，大小适中。

2.椭圆形土豆：形状稍长，类似椭圆形。

3.长筒形土豆：形状较长，类似长筒形。

4.卵形土豆：形状类似卵形或蛋形。

（四）按不同用途目前分类：

1.鲜食菜用型土豆：包括早熟菜用型品种与晚熟菜用型品种。

2.淀粉加工型土豆：主要用于淀粉的提取加工，如食用淀粉、啤酒等。

3.油炸食品加工型土豆：包括油炸薯片加工型品种、油炸薯条加工型品种、全粉加工型品种三类。我们通常所说的加工专用马铃薯品种，是指淀粉加工型品种、油炸食品加工型品种两类。

4.饲用型土豆：主要用于饲料加工，如动物饲料等。

总体而言，土豆是一种多功能的作物，不同种类的土豆有不同的特点和用途。因此，在选择土豆时，应根据不同的土豆类型选择适合的土豆。在烹调土豆时，也应根据不同的土豆类型选择适合的烹调方式，以保证美味又健康。